|
Kwartel Met Grotchampignons En Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kwartels
- 100 gr. grotchampignins
- 150 gr. oesterzwammen
- olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Ontbeen de kwartels, zodat de pootjes aan het borstvlees blijven zitten. Snijd de champignons en de oesterzwammen fijn, bak ze in olijfolie en voeg de sjalot, knoflook en tijm toe. Fruit dit goed aan, voeg de room toe en laat het geheel tot puree koken. Voeg naar smaak peper en zout toe en laat afkoelen. Leg de uitgebeende kwartels elk op een plakje katenspek, leg 1 theelepel champignonpuree op het borstvlees en vouw hem met het katenspek dicht. Strijk de kwartels in met olijfolie en bak ze kort in een op 250 graden voorverwarmde oven rose.
|
|
|